Helena

Dagens stora bakprojekt var chokladcheesecake signerat Leila Lindholm. Jag hade hoppats på att den skulle vara ramla-av-stolen-god, men jag nöjer mig med att säga att den var helt ok. Och mäktig som tusan.

 

 

För 7- 10 personer

 

400 gram digestivekex

200 gram smör

 

600 gram philadelphiaost

2,5 dl kesella 10%

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl strösocker

4 ägg

1 dl vispgrädde

 

150 gram mörk choklad 60%

3 msk espresso

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).

3. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.

4. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

5. Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 minuter, låt svalna.

6. Sänk ugnstemperaturen till 140 grader.

7. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.

8. Blanda i strösocker och vaniljsocker.

9. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.

10. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (eller i micro, gjorde jag och det funkade utmärkt) och blanda ner kaffet.

11. Dela upp smeten i två skålar och blanda ner den varma chokladen i den ena smeten.

12. Varva smeterna om varandra över kexbotten.

13. Dra ett mönster med en kniv eller tandpetare genom smeten.

14. Grädda kakan i ca 1,5 timme tills den stannat helt.

15. Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall. Jag serverade den kall med mixade hallon.