Helena

Eftersom det var så himla lätt och smidigt att göra plättarna igår körde jag på samma middag i dag också. Men i dag fick plättarna sällskap av färska blåbär och hallonkesella. Delicious!

Jag är ju som bekant vansinnigt svag för pannkakor och plättar, men i min nya kost finns det inte plats för några sådana. Åtminstone inte om de är gjorda enligt traditionellt recept. Med det förra fiaskot färskt i minnet gav jag mig i kväll på plättutmaningen ännu en gång. Den här gången använde jag mig dock av Katrin Zytomierskas recept, och resultatet blev så otroligt mycket bättre än senast (inte för att det var så svårt...). Det gick dessutom fort att göra dem, så det här lär vara en återkommande middagsrätt för min del.

Plättar
(2 portioner)

3 ägg
3 matskedar créme fraiche
2 matskedar fiberhusk
lite salt
smör till stekning

Blanda alla ingredienser och stek plättarna i smör. Servera med bär, lättvispad grädde eller smält mörk choklad.

Dagens LCHF- middag fick bli en gudomligt god kycklinggryta med grön pesto. Oj, oj, oj, som mina smaklökar dansade omkring i vild berusning!

Kycklinggryta med grön pesto

0,5 rödlök
0,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater i olja
6 stora champinjoner
Olivolja
Salt och peppar
4 kycklingfiléer
Smör
3 matskedar pesto
1 matsked kycklingfond
2 dl vatten
2 dl grädde
100 gram salami
100 gram kärnfria gröna oliver
Lite pinjenötter
Några basilikablad

Skala och hacka löken och finhacka vitlöken. Skär tomater och champinjoner i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och stek lök, vitlök, tomater och champinjoner några minuter. Krydda med salt och peppar. Lägg över allting i en kastrull. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och stek några minuter i smör. Krydda med salt och peppar och lägg ner i grytan. Tillsätt pesto, kycklingfond och vatten och koka ihop några minuter. Tillsätt grädde och låt puttra på svag värmde i ca 20 minuter. Tillsätt salami och oliver i grytan innan servering. Hetta upp en torr stekpanna och rosta nötterna några minuter tills de får färg. Toppa grytan med basilikablad och pinjenötter och servera med en grönsallad.


Ingredienslistan är diger och nästan lika lång som ett maratonlopp. Men jag löste det som så att jag skippade några små detaljer. Till exempel:

1. Jag tycker inte om soltorkade tomater, så de hoppade jag över.
2. Jag tycker inte om salami, så den hoppade jag över.
3. Jag tycker inte om oliver, så de hoppade jag över.
4. Jag orkade inte rosta pinjenötterna, så det hoppade jag över och serverade dem som de var.
5. Jag orkade inte köpa basilika för en liten grytas skull, så den hoppade jag över.

Och det blev ju vansinnigt lyckat i alla fall.

När jag såg det här receptet var jag först väldigt skeptisk. Hur skulle de ingredienserna kunna bli till ett bröd? Men det blev det, och det är dessutom väldigt gott! Och mättande.

Fröbröd

2 ägg
3 dl riven ost
1 matsked majonnäs
2 matskedar keso
1,5 teskedar bakpulver
ca 5 dl frön (till exempel pumpafrön, solrosfrön, linfrön och sesamfrön)

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser och lägg upp smeten på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skär brödet i rutor.

Dagens frukost: Smoothie på ananas, mango och kiwi.

Om jag blundar och vänder ansiktet mot fönstret, där solen strömmar in, kan jag nästan inbila mig att jag sitter i en bungalow i Thailand... Ja, jag sa nästan. Men nu är det faktiskt bara några månader kvar innan jag och Alex åker utomlands. Även om det inte är till något exotiskt ställe utan en storstad, så ser jag fram emot det med samma entusiasm som när jag drömmer mig bort till varmare breddgrader.

Jag sprang över billiga färska kycklingfiléer i veckan, och de fick bli middag för mig och Alex i dag. Tillsammans med en fetaost- och creme fraicheröra åkte de in i ugnen i tjuofem minuter och när de var klara serverades de med spenat och gurka. Gott och nyttigt!

Även om det inte gick så bra med första receptet jag försökte mig på från min nya LCHF- bok gav jag mig i dag i kast med ytterligare ett recept. Mycket bättre resultat!

Ost- och skinkwrap

2 ägg
2 matskedar vatten
Salt och vitpeppar
Ost
Skinka
Sparris

Vispa ihop ägg, vatten, salt och vitpeppar i en skål. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i äggsmeten. Låt steka på medelvärme någon minut. Lägg sedan på osten och låt den smälta. Lägg därefter på skinka. Stek sparrisen och lägg den ovanpå skinkan innan du viker ihop kalaset till en wrap.

Köper man på sig vansinnigt mycket köttfärs kan det hända att man får äta samma sak flera dagar i rad. Så för tredje dagen i rad åt jag i dag hamburgare till lunch. Inte för att jag klagar. Men nu är det rätt skönt att hamburgarna är slut och jag tvingas fixa något annat att äta imorgon och på fredag...

Jag har köpt en bok med LCHF- recept, och tänkte att jag skulle ge mig i kast med ett sådant i dag. Kesoplättar med hallon. Det kändes ganska lätt och smidigt, det enda kruxet borde väl vara att separera äggula från äggvita. Men det momentet klarade jag med glans. Det var när de små plättarna skulle gräddas som det gick fel... Brutalt fel.



Så här fina var plättarna i boken.



Och så här såg de ut på min tallrik...

Tror att det första felet var att jag inte använde mig av en riktig plättlagg. Att grädda dem i vanlig stekpanna var uppenbarligen Mission Impossible. Men även om konsistensen var lite tvivelaktig så smakade de i alla fall bra. Så jag dunkar in receptet, så kan ni ju se om ni har bättre tur än vad jag hade.

Kesoplättar

2 ägg
250 gram naturell keso
1 matsked fiberhusk
lite salt
smör att steka i

Dela äggvitorna från gulorna. Vispa vitan hårt. Blanda keso, fiberhusk och salt med äggulorna. Rör försiktigt ihop kesosmeten med äggvitan. Hetta upp en plättlagg (inte stekpanna...) med smör och grädda plättarna några minuter per sida. Servera med lämpligt tillbehör.

Jag körde på den lite nyttigare vägen under gårdagens middag (vad gäller middagen, vill säga, för sedan tryckte jag ju i mig både chips och choklad). Hamburgerbrödet skippade jag helt och hamburgarna gjordes efter ett recept i Katrin Zytomierskas LCHF- bok. Burgarna blev riktigt goda, så jag tänkte dela med mig av hemligheten här.


500 gram köttfärs
1 matsked fiberhusk
1 ägg
Salt och peppar

Blanda ihop allting till en smet och forma sedan till den storlek du vill ha på hamburgarna. Stek i smör. Vi lade även på cheddarost redan i pannan, så att den skulle smälta lite.

Det är mycket lax och sallad på mina mattallrikar. Men vad ska man göra, det är ju så gott och dessutom var laxen billig! Den här gången fick laxen även sällskap av lite mozzarella. Och så blev lördagsmiddagen enkelt lite roligare.

Efter att ha ätit lövbiffsrullader till lunch även i dag (nu är de dock slut) satsade jag på sallad med sparris till middag. Så. Jädra. Gott. Och nu har jag dessutom laddat upp med ytterligare ett knippe sparris i kylen, så det kommer definitivt bli mer av den varan de kommande dagarna.

Dagens lunch: Lövbiffsrullader med sallad. Fast helst hade jag velat trycka en stor chokladkaka.

Åååhh, jag är så sjukt chokladsugen att jag inte vet vart jag ska ta vägen! Och jag vet att i skafferiet ligger ett gäng chokladkakor och bara väntar på att få bli uppätna. Jag kan nästan höra hur de skriker efter mig "Kooom Helena, ät upp oss! Vi lovar, vi ska inte göra dig tjock. En liten bit gör inget!".

Men jag får inte äta choklad. Kanske ett par bitar till helgen men inte en helt vanlig onsdag, hur mycket lillördag det än må vara. Alex gick också och pratade om choklad för ett tag sedan, men jag sa nej. Han får inte heller äta sådant nu, för om han öppnar en chokladkaka kommer jag sno åt mig den och moffa i mig hela själv.

Nej. Det får bli lite ananas istället.

Dagens middag: Spenat, gurka, balsamvinäger, fetaost. Den gamla vanliga salladen, med andra ord- men här i en upphottad version med granatäpple. Det är inte kul att plocka ur de små röda kärnorna ur granatäpplet, det skvätter fruktsaft över halva diskbänken och upp på kläderna, men det är så vansinnigt gott att det är värt allt slit och elände! Gör salladen lite roligare.

Att tillaga fisk är inte riktigt min grej. Så vida det inte är lax då, förstås. Men i övrigt har jag på tok för dålig fantasi för att det ska bli bra. Detta är torsk med grönsaker i ugn. Grönsakerna är tomat, champinjoner och paprika. Jag vet, det ser inte särskilt gott ut och det var det inte heller. Ätbart, men inte mycket mer än så. Däremot väldigt nyttigt, och det är ju det jag är ute efter i dessa dagar. Nyttigt.

Dagens middag blev av den nyttiga sorten, och ingen chokladmousse till efterrätt... Lövbiffsrullader och sallad.

Att göra rullader är busenkelt. Bre på ett lager philadelphiaost på lövbiffen, salta och peppra och rulla sedan ihop den till en rulle. Stek den i ca 7 minuter och glöm inte att vända på den så att det blir en jämn och fin yta. Jag valde att ha naturell philadelphiaost den här gången, men man kan givetvis välja smak efter vad man tycker om. Vill man kan man även ha på färska örter och lite senap.  

I dag har vi ätit Sveriges nationalrätt till middag (ja, för tredje dagen i rad...). Min pojkvän är ett stort fan av stark mat. Ju starkare desto bättre.  Jag tycker om när det är lagom starkt eller inte starkt alls. Men ibland undrar jag om han inte bara jävlas med mig...

Det är fredag, en ledig sådan dessutom, och sådant bör firas. För mig och Alex innebar det middag ute på restaurang. Vi tog oss till nyöppnade Brasserie Café de Paris på Rutger Fuchsgatan vid Skanstull. En trevlig restaurang med mysig atmosfär, som jag skulle kunna tänka mig att besöka igen.



Så här ser det ut från utsidan.



Alex var hungrig.



Jag fick vräka ut mig i soffan.



Vi drack lite bubbel och skålade åt oss själva.



Till varmrätt åt vi båda biff med klyftpotatis. Till det serverades café de paris- smör. Kanongott.



Till efterrätt åt Alex creme brulee medans jag satsade på glass. Och nu är jag så mätt att jag riskerar att spricka om jag försöker mig på att äta något mer i dag.

I dag var det Alex som stod för matlagningen. Och när det är Alex som fixar maten är det även han som bestämmer vad som ska ätas. Då blir det allt som oftast burritofest. Den här gången med stark sås och extra stark tacokrydda på köttfärsen. Brände i munnen. Men som sagt, när Alex lagar middag så bestämmer han.