Helena

 

Dagens middag: Basilikakyckling med citron- och spenatpasta och sparris.

 

 

Kycklingfiléer

Färsk basilika

Valfri pasta (jag tog färsk tagliatelle)

Creme Fraiche (valfri mängd, beroende på hur krämigt du vill ha det)

1,5 msk kycklingfond

Saft från pressad citron

Rivet citronskal

Färsk babyspenat

Sparris

Salt

Peppar

 

 

Blanda ihop creme fraiche med kycklingfonden i en kastrull. Pressa i valfri mängd citron (jag rekommenderar mycket, för att få fram den syrliga smaken mer). Värm detta.

Koka pastan. När den är klar, häll av vattnet.

Riv ner valfri mängd citronskal i såsen. Addera spenat efter tycke. Jag tycker det är gott med mycket spenat. Salta och peppra.

Häll såsen över pastan och rör om.

 

Om kycklingfiléerna är tjocka kan du skära dem på längden, så att de blir lite tunnare.

Salta och peppra.

Stek sedan i smör. När de är nästan klara, ha i färska basilikablad i stekpannan och låt det gotta till sig en kort stund. Men låt dem inte ligga i för länge, de ska fortfarande vara mjuka!

 

Vad gäller sparrisen är det en smaksak om man vill ha den stekt eller kokt. I det här fallet valde jag att steka den när jag var klar med kycklingen, så att jag skulle slippa hålla på med vatten i ytterligare en kastrull.

 

Jag gjorde såsen på 2 dl creme fraiche, men jag rekommenderar att ta ytterligare någon dl eller två om man kokar så mycket pasta som jag gjorde (500 gram).